Préparation

• Couper les blancs en petits cubes et les réserver dans un saladier.
• Mélanger le vinaigre de riz avec la cassonade et faire dissoudre à feu doux .
• Ajouter la sauce soja sucrée puis laisser refroidir le mélange.
• Une fois refroidie, mettre la sauce sur les morceaux de poulet et laisser mariner 30 minutes ainsi.
• Faire chauffer une poêle avec quelques gouttes d’huile de sésame et y déposer les cubes égouttés. Lorsque les cubes commencent à dorer, verser la sauce dessus et laisser caraméliser.
• 10 secondes avant la fin de la cuisson, verser en pluie les graines de sésame dans la poêle et enrober les morceaux de poulet dedans en remuant le tout avec une spatule.
• Laisser refroidir un peu et monter les cubes sur les brochettes en bambou.